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闽侯乡宴谁家强?14个乡镇街道各出一桌菜比拼

2024-02-02 08:54:10来源:福州晚报  作者:陈木易

1月31日,2024侯官文化节系列活动之乡镇(街道)一桌菜评选活动,在侯官千年古村举行。闽侯14个街镇参赛队伍在乡宴制作上一较高下。

评委们现场品鉴菜品。

比赛现场,来自14个街镇的参赛队伍各显神通,配菜、烹制、摆盘……一套操作行云流水,一道道代表当地特色、诱人的美食呈现在观众和评委面前。

麒麟脱胎、洋里肉包、燕无歇……这一道道美食来自洋里乡;古香古色的桌面布置搭配精致简约的菜品,犹如一件件艺术品,来自竹岐乡的一桌菜吸引众人的目光……

参赛菜品不乏有趣的故事。荆溪镇的“炒八珍”相传就和近代著名海军将领萨镇冰有关。萨镇冰到挚友徐高镛位于荆溪镇徐家村的家中做客,徐家剩余的食材不够准备晚宴。厨师灵机一动,把中午吃剩的各盘菜按干湿分类。干的加上蔬果、腐竹、粉丝等,煮成“大杂烩”;湿的加上瓜果、干品等,制成“炒八珍”。萨镇冰吃得津津有味,赞不绝口。此后当地村民纷纷效仿,“大杂烩”“炒八珍”成为当地乡宴的两大名菜。如今在徐家村,每逢乡宴开席,出菜的头道菜必须是“炒八珍”,寓意十全十美、团团圆圆。

“大湖红军菜”是来自大湖乡的美食,由长豆干、莴笋干、包菜干、笋干、香菇干、花菜干、白葫芦干、酸菜干(大湖八大菜干)混合烹制而成,从菜名就可看出它和红军有关。1946年灾荒时期,大湖工委负责人郑其土组织发动大湖乡农民开展“二五减租”救灾救荒,利用“大湖八大菜干”制出一道拼盘菜品,让乡亲在灾荒时期也能感受到食物带来的美味。(记者 陈木易 通讯员 陈枫 陈何畏 文/摄

【责任编辑:徐匆】
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